Butterscotch taart

Bij Rudolph’s bakery op 24kitchen zag ik afgelopen herfst deze butterscotch taart voorbijkomen in zijn. Heerlijke chocolade met stukjes caramel (de butterscotch) en natuurlijk slagroom! Hoewel hij goed in de herfst past, past hij ook erg goed bij het kerstgevoel wat mij betreft. Qua smaak zeker voor herhaling vatbaar, al lag de butterscotch wel op de achtergrond.
 
Ik maakte deze taart in mijn 23 cm vierkante quiche vorm met losse bodem, al kan een ronde 24cm taartvorm ook erg goed. Hij is ook goed voor te bereiden, door alvast de bodem en de vulling klaar te maken, waarbij je hem alleen nog af hoeft te maken door de slagroom te kloppen en hem te decoreren.
Butterscotch taart | HandmadeHelen

Wat heb je nodig:

Voor het deeg
– 300 gram bloem
– 200 gram boter
– 100 gram suiker
– 1 ei
Voor de butterschotch vulling
– 90 gram zachte boter
– 180 gram bruine suiker
– 240 ml slagroom
– 6 eidooiers
– 200 ml melk
– 200 gram melkchocolade
– 1 el hazelnootpasta
Voor de decoratie
– 250 ml slagroom
– 2 el suiker
– Chocolade schaafsel
– Evt. wat dunne plakjes fudge of stukjes butterscotch
Ook nodig
– Blindbakbonen of andere steunvulling (ik gebruik hier ongekookte rijst voor)
 

Bereidingswijze

Het deeg voor de bodem is hardewenerdeeg. Dit is heerlijk bros en ook goed voor koekjes. Ik gebruik het vaker in mijn taarten en is een vrij simpel deeg. Gezien de ingrediënten, wordt het ook wel eens een 1,2,3 deeg genoemd.
 
Meng de boter met de suiker en het ei en voeg beetje bij beetje de bloem erdoor, tot je een soepel deeg hebt. Ik doe dit het liefst met een handmixer, maar met de hand kan het natuurlijk ook. Maak dan een platte schijf van het deeg en verpak het in een ziplock zak of plastic en laat het ongeveer een half uur rusten in de koelkast.
 
Verwarm dan de oven voor op 180 graden Celsius en vet de vorm alvast in. Rol het hardewenerdeeg uit tot ongeveer ene halve centimeter dik en bekleed je bakvorm hiermee. Prik gaatjes over de bodem. Om je deeg blind te bakken verkreukel je een stuk bakpapier tot een grote prop en leg dit over het deeg. Door het te verkreukelen komt je papier in alle hoekjes en bakt je deeg mooi plat. Bak de bodem in ongeveer 20 minuten bijna gaar. Verwijder het bakpapier en de blindbakvulling en zet de bodem nog zo’n 15 tot 20 minuten in de oven tot ook de binnenkant mooi goudbruin is. Laat de taartschelp goed afkoelen voor je verder gaat.
 

De vulling

Smelt in een hoge pan de boter en voeg wanneer dit gesmolten is de bruine suiker toe en roer tot dit bijna opgelost is. Voeg de slagroom toe en kook dit mengsel door tot alle suiker opgelost. In een aparte kom roer je de eidooiers los met de melk en schenk heel langzaam het suiker en slagroom mengsel hier bij. Giet alles weer in de pan en verhit dit in de pan, zonder dat het aan de kook komt. Blijf goed roeren, waardoor de vulling mooi dik wordt maar geen roerei maakt. 
 
Hak dan de melkchocolade en leg deze in een kom. Giet het butterscotch mengsel door een zeef in de kom met de chocolade en los hier ook de hazelnootpasta in op. Door het te zeven weet je zeker dat er geen stukjes ei in je mengsel zitten, dat zou namelijk zonde zijn. Schenk de vulling dan in de afgekoelde vorm en laat dit minimaal 4 uur in de koelkast staan, zodat het goed stevig kan worden. 
 
Klop dan de slagroom met wat suiker tot  stevige pieken en verdeel dit over je taart. Bestrooi de slagroom met wat stukjes butterscotch of dunne plakjes fudge en wat chocolade. 
Print Friendly

Leave a Reply

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *