Appel vanillepudding taart

De laatste foodblogswap van het jaar al weer, de tijd is gevlogen en iedere maand vond ik het weer een leuke uitdaging om iets te maken van een mede-blogger! Deze maand mocht ik iets bakken van Judith haar blog Judith’s Cakes. Echt, ik zeg het iedere maand het kiezen was super lastig! Er staan zoveel heerlijke recepten op de blog van Judith, ik ben geloof ik zo’n vier keer van keuze veranderd.

Oké, genoeg gekletst.. op naar het recept wat ik gekozen heb! Van alle heerlijke recepten zag ik, bleef mijn oog iedere keer op deze taart vallen. Hij is vrij simpel, maar toch speciaal. Een combinatie van appeltaart met kookpudding in een heerlijk deeg. Hoe simpel het recept misschien ook is, hij is echt heerlijk!

Wat heb je nodig:

Bereidingswijze

Judith heeft voor deze taart een 24cm bakvorm gebruikt. Nu bezit ik veel bakvormen maar een 24cm net weer niet. Er waren twee opties, een 26cm springvorm gebruiken en hopen op het beste, of een kleinere vorm pakken en deeg en vulling overhouden. Ik koos voor het eerste en was erg benieuwd hoe het eruit zou komen.

Kneed de bloem, boter, suiker en het bakpoeder samen tot een kruimelig mengsel waarbij de boter goed verdeeld is. Voeg dan het ei toe om het tot een samenhangend deeg te maken. Vet je bakvorm in en leg op de bodem een stuk bakpapier. De zijkanten kun je ook bekleden, maar dit heb ik achterwege gelaten. Rol je deeg uit met wat bloem en bekleed de  bakvorm. Zorg ervoor dat het in de hoekjes goed is aangedrukt. Met het recept van dit deeg had ik ruim voldoende deeg voor een 26cm bakvorm.

Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius en schil de appels. Verdeel ze in 8 tot 12 gelijke partjes, kijk naar de grootte van de appel om te beslissen voor het aantal partjes. Zet de appelpartjes rechtop en vul hiermee het bakblik. Doordat mijn vorm groter was, hield ik niet direct rekening met de hoogte van de appels. Ze staken dan ook wat uit, doordat ik eigenlijk iets meer pudding had moeten hebben. Zorg er daarom voor dat de appelpartjes niet hoger komen dan de rand van je deeg en snij er desnoods een stukje af.

De vulling

Voeg 150 ml slagroom met het vanille kookpudding poeder en de suiker en meng dit goed. Verwarm in een pannetje de overige slagroom tot het tegen het koken aan zit. Roer de verwarmde slagroom terwijl je het vanille kookpudding mengsel toevoegt in de pan. Laat het nog even indikken en wacht tot je wat dikke bubbels ziet ploppen in de pan. Schep de pudding daarna over de appelpartjes en bak de taart in 70 minuten.

De tip van Judith is om goed in de gaten te houden hoe bruin de bovenkant wordt, dit gaat namelijk erg snel! Wanneer je dit ziet kun je het best wat aluminium folie over de taart leggen en hem verder laten bakken. Zelf was ik hier iets te laat mee, maar natuurlijk kun je dit best wat verdoezelen met poedersuiker! Laat de taart na het bakken afkoelen en zet hem daarna in de koelkast. Niet alleen snijdt de taart dan beter, hij is koud ook veel lekkerder! Kleine tip: snij niet te grootte punten, hij is heerlijk maar vult ook behoorlijk!

Ben je benieuwd wie er nog meer gefoodblogswapped hebben? Volg dan @foodblogswap op twitter. Zelf ben ik ook op twitter te vinden als @handmadehelenNL. Eslem van ‘mijn mixed kitchen’ heeft de broodpudding gepimpt met allerlei heerlijke toevoegingen.

Judith van Judithscakes is helaas gestopt met bloggen. De linkjes naar haar site werken dan ook niet meer.