Zelf koffie smaakstof maken

Bakken met koffie is lekker, niet alleen de smaak maar ook zeker de geur. Vaak gebruik je sterke koffie, oploskoffie of een smaakstof. Die laatste zijn erg makkelijk te koop, maar ook best simpel te maken! Tijd dus om dit eens te maken, want ik wilde graag een mokkataart maken. Van Kroon op het Werk kreeg ik een heerlijke zak Grand Maestro Italiano koffiebonen van koffievoordeel.nl in de foodybox. De zak was zo leeg, want koffie gaat er hier wel door. 
 
Een aantal jaar terug kocht ik smaakstoffen, om in mijn baksels te verwerken. Hoewel je ze lang kunt bewaren, gebruikte ik ze te weinig om er echt wat aan te hebben. Het is dan ook een enorme uitkomst om zulke dingen in kleine hoeveelheden te maken. Bijvoorbeeld deze koffie smaakstof. Perfect door een lekkere botercrème.

Wat heb je nodig:

– 100 ml verse espresso
– 45 gram kristalsuiker
 

Bereidingswijze

Het maken is enorm simpel. Je neemt de espresso en mengt dit met de suiker in een steelpannetje. Roer dit kort door en verhit het mengsel in een steelpannetje tot het kookt. Laat het mengsel dan inkoken tot je ongeveer drie eetlepels overhoudt. Het mengsel wordt stroperig en wanneer je dit met een spatel doorroert blijft de spatel bedekt met de smaakstof. Tijdens het afkoelen dikt het ook nog wat in.
 
Laat de smaakstof afkoelen voor je hem verwerkt in een recept. Bewaar desnoods de smaakstof in een afgesloten potje en zet dit op kamertemperatuur tot gebruik. Mocht hij toch te stevig zijn, zet je potje dan even in warm water zodat het weer wat vloeibaarder wordt. Glazen weckpotjes zijn hier ideaal voor.
Print Friendly, PDF & Email
2 Responses to “Zelf koffie smaakstof maken”
  1. Sophie says:

Leave a Reply

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *