Granola met banaan

In het bananenboek kwam ik de basis van dit recept tegen. Om deze granola van banaan te maken, voeg je geprakte banaan door de havermout, waardoor je hier en daar dat lekkere zoete van banaan terug proeft. Ik voegde wat chocolade druppels toe en wat honing om het helemaal af te maken. Wat extra zoetheid bovenop de zuurheid van de yoghurt of kwark waarmee ik dit zelf graag eet, was voor mij een fijne extra. 

 

Hoewel je tegenwoordig veel soorten granola en muesli kan vinden in de supermarkt, heeft het maken van een eigen versie absolute voordelen. Zo ben ik zelf dol op grotere clusters granola die lekker knapperig zijn, maar zullen er ook genoeg mensen zijn die liever losse granola hebben. Waarbij ik ook moet zeggen dat ik van goed getoast en houdt en ik dit lang niet altijd terug vind in een gekochte variant. Daarnaast kun je hem helemaal eigen maken, door dingen toe te voegen of weg te laten.  

– 300 gram havermout

– 200 gram grof gehakte gemengde noten (ik nam een mix van walnoot, hazelnoot en amandelen)

– 2 grote rijpe bananen

– 2 el honing

– Snuf grof zee zout  

– 80 gram chocolade druppels, of gehakte chocolade 

 

Bereidingswijze:

Begin met het voorverwarmen van de oven op 200 graden en leg op de bakplaat een velletje bakpapier.

Prak in een kom de bananen met een vork tot een egale massa en meng hier de honing en een snuf zout toe. Voeg hier de havermout en grof gehakte noten aan toe. Liever andere noten of fijner gehakt? Pas de noten aan naar je eigen smaak. Roer dit door elkaar, maar laat de stukjes chocolade buiten deze mix.

Verdeel het mengsel over de bakplaat tot een evenredige laag en bak de granola in 15 tot 20 minuten goudbruin en knapperig. Voor het beste resultaat roer ik zelf met een spatel de granola halverwege de baktijd even om. 

Wanneer de granola uit de oven komt is het belangrijk om dit op de bakplaat af te laten koelen. Breek daarna de grotere clusters wat kleiner en meng hier de chocolade door. De granola blijft het lekkerst in een luchtdichte pot tot ongeveer 10 dagen.